Medical Cooking Cards voor koks

Simpele instructies voor het ontwikkelen van gloednieuwe Medical Cooking recepten. Per aandoening. Voor koks en kookliefhebbers. Voeding heeft invloed op gezondheid. Dat is algemeen bekend. Vooral voor patiënten is het behalen of behouden van een betere gezondheid belangrijk en zij zouden dus graag, medisch gezien, goed eten. Maar hoe?

Kersenclafoutis voor de glutenvrije gast

Niets zo lekker als zelfgemaakt fruitgebak en fruittaarten in het fruitseizoen. De clafoutis is zo een geweldige Franse fruittaart waar je bijna elk soort fruit in kunt verwerken. Je kunt ‘m eten als nagerecht maar als feest tractatie valt deze vrolijke taart ook in de smaak. En er zit geen boter of margarine...

Runderragoût met ontbijtkoek, hypoallergeen

Dit vleesgerecht past in een RED-dieet waarin consumptie van honing is toegestaan. Het wordt verder klaargemaakt met olijfolie en (verse) kruiden. Koken met ontbijtkoek betekent terugvallen op een gewoonte uit de middeleeuwen. Want toen kookte men al met ontbijtkoek. Niet om een kooktechnische reden, maar omdat het lekker was....